Alcatra de gala

Ooiii!!

O segredo é o tempo!
E vale a pena a espera.
Fiz essa alcatra de almoço num domingo, dias atrás. A alcatra é uma carne de boa qualidade, mas só fica macia após um longo período de cozimento. Para atingir o ponto perfeito, a peça deve ser cozida por cerca de duas horas em uma panela comum ou por uma hora e meia na panela de pressão.
Esse corte é versátil e combina com os mais diversos acompanhamentos. Mas evite assá-lo, pois horas de forno ressecam a alcatra.

Alcatra de gala

Ingredientes:

1 1/2 kg de alcatra
Sal e pimenta a gosto
04 dentes de alho picados
1 1/2 colher (sopa) de tomilho fresco
1/4 de xícara de azeite (eu uso banha)
03 cebolas picadas
02 xícaras de vinho tinto seco
01 xícara de água
02 colheres (sopa) açúcar
1 1/2 colher (chá) de canela em pó

 

 

 

 

Preparo:

Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e 01 colher (sopa) de tomilho. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto. Junte a carne. Doure de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando. Acrescente a cebola e refogue por cinco minutos.
Adicione o vinho, a água, o açúcar e a canela. Tampe e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, até a carne ficar macia.
Desligue a chama e espere que todo o vapor saia antes de abrir a panela.
Retire a carne e reserve. Junte o tomilho restante à panela e volte ao fogo por mais dez minutos. Corte a carne e sirva com o molho.