Chico balanceado de banana e ameixa

INGREDIENTES

PARA O CREME:
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
1 colher de sopa de amido de milho
Extrato de baunilha
150g de açúcar (para o caramelo)
5 bananas maduras cortadas em rodelas
Ameixa preta em calda (opcional)

PARA A COBERTURA:
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO
Em uma panela pequena, coloque o açúcar e derreta até obter um caramelo. Despeje o caramelo em um refratário de aproximadamente 20cm x 20cm. Depois que o caramelo estiver frio, coloque rodelas de banana sobre o caramelo cobrindo todo o fundo do refratário. Em uma panela coloque as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem todos os ingredientes, acenda o fogo e cozinhe mexendo sempre até engrossar. Use o fouet (batedor de arame) – ele vai ajudar a dissolver qualquer grumo. Assim que o creme estiver espesso, adicione o extrato de baunilha, desligue o fogo e reserve. Enquanto o creme esfria um pouco, prepare as claras em neve. Coloque as claras na batedeira e bata até que elas estejam bem firmes. Adicione uma colher de açúcar por vez e continue batendo. Ligue o forno em temperatura média. Despeje o creme amarelo sobre as bananas e por cima coloque as ameixas sem a calda a gosto e cubra com as claras em neve. Você pode espalhar as claras usando uma espátula para alisar ou usando um bico de confeiteiro, como eu fiz. Leve para o forno por alguns minutos. A ideia é dourar ligeiramente as claras em neve. O tempo de forno pode variar; aqui em casa levou menos de dez minutos. Leve a sobremesa para a geladeira e depois é só servir.

 

 

 

 

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