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Confit de tomate cereja. Eu simplesmente adoro. Confit, nada mais é que uma conserva cozida.

E, como estamos em época de colheitas fartas desse tomatinho, dá para aproveitar e fazer muito. Conserva fora da geladeira por até cinco dias, depois de aberto refrigerado por sete dias.

Confit de Tomate Cereja

Ingredientes:

• 350 g de tomates cereja
• 3 dentes de alho inteiros e com casca
• Ramos de tomilho fresco ou manjericão
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara de açúcar demerara
• 1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno (160°C).

    

   

    

   

    

   

2. Coloque os tomates lavados em uma travessa refratária, em uma só camada (não sobreponha). Junte os dentes de alho com a casca e os ramos de tomilho ou manjericão. Tempere com sal e o açúcar, e regue com o azeite.

    

   

3. Leve ao forno por 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Retire do forno e espere esfriar. Transfira para um vidro com tampa.

5. Guarde na geladeira.