Casa, bem me quer casa
Geléia de Manga e Maracujá
Ooiii!!
Plano de Vida:
Sentir em qualquer canto
Um encanto qualquer.
(Zack Magiezi)
Geléia de Manga e Maracujá e Geléia de Chuchu com Pêssego (Cozinha Prática/Rita Lobo)
Geléia de Manga e Maracujá
Ingredientes:
- 2 mangas maduras
- 3 maracujás
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- 2/3 de xícara (chá) de água
Modo de preparo:
- Coloque um pires no congelador – ele vai ser utilizado para verificar o ponto do cozimento da geleia.
- Descasque e corte a polpa da manga em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando com a espátula para formar um purê.
- Corte o topo dos maracujás e junte a polpa (com as sementes) ao purê de manga. Acrescente o açúcar e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e laterais da panela. Para verificar o ponto coloque um pouco da geleia num dos cantos do pires e incline delicadamente: a geleia deve estar na consistência de gel, ela não pode escorrer líquida.
- Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.
Geléia de Chuchu, Pêssegos e Vinho
Ingredientes:
- 3 pêssegos maduros
- 1 chuchu
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de água
- caldo de 1 limão
- 1 anis-estrelado
Modo de preparo:
- Coloque um pires no congelador – ele vai ser utilizado para verificar o ponto do cozimento da geleia.
- Descasque, lave e seque bem o chuchu – assim ele não escorrega na hora de cortar. Corte o chuchu em pedaços médios e transfira para uma panela média.
- Acrescente o açúcar, o vinho e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até o chuchu ficar macio. Enquanto isso, lave descasque e corte os pêssegos ao meio. Descarte o caroço e corte cada metade em cubos médios.
- Assim que o chuchu estiver macio desligue o fogo e transfira (com o líquido do cozimento) para o liquidificador. Segure a tampa com um pano de prato – assim o vapor não empurra e abre a tampa – e bata até triturar.
- Volte o chuchu batido para a panela, junte os cubos de pêssego, o anis e o caldo de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando e pressionando delicadamente os pedaços de pêssego com a espátula, até a geleia engrossar. Para verificar o ponto coloque um pouco da geleia num dos cantos do pires e incline delicadamente: a geleia deve estar na consistência de gel, ela não pode escorrer líquida.
- Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche o pote com a geleia quente para formar vácuo e selar. Essa geleia fica ótima servida com queijos e pães ou como acompanhamento de carnes.
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