Pesto de cabotiá com gengibre, nozes, amêndoas, parmesão e raspas de laranja

INGREDIENTES
750 gramas de cabotiá limpa e picada em cubos

300 gramas de cebola picada

20 gramas de gengibre ralado

60 ml de azeite de oliva

Sal a gosto

50 gramas de nozes

 

 

 

50 gramas de amêndoas

 

Parmesão ralado a gosto

Raspas de laranja a gosto

Pimenta calabresa a gosto

PREPARO
Refogue no azeite a cebola picada e o gengibre. Adicione a abóbora, o sal e deixe cozinhar por 20 minutos. Em seguida, bata a abóbora refogada com as nozes, amêndoas e o azeite de oliva. Depois, misture o parmesão e as raspas de laranja e sirva.