Pesto de flores de ipê-amarelo

Pesto de flores de ipê-amarelo

Sim, as flores de ipê são comestíveis! ?

As flores de ipê-amarelo são de longe as mais saborosas das flores de ipê. Diferente das flores de ipê-roxo, o ipê-amarelo tem uma flor mais saborosa, levemente perfumada e bem menos amarga. Isso permite usar essa flor para harmonizar os sabores de um prato ao invés de somente como elemento de decoração.

INGREDIENTES

De 20 a 30 flores de ipê-amarelo

 

 

 

1/3 de xícara de amendoim torrado

 

100 gramas de queijo parmesão

1 dente de alho (ralado)

Azeite

Sal

Pimenta do reino a gosto

PREPARO

Para higienizar as flores: antes de higienizar, corte-as e descarte sua base para então retirar os estames e pistilo, que contêm pólen e podem causar efeito alérgico em algumas pessoas. Deixe em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos. Depois fatie as flores em anéis finos e transfira aos poucos para um processador de alimentos. Adicione os amendoins, triture juntamente com as flores de ipê, agregue o queijo e o dente de alho. Aos poucos vá adicionando o azeite até atingir a textura desejada. Depois é só terminar de temperar com sal e pimenta do reino a gosto.