Copagril – Sou agro com orgulho
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Casa, bem me quer casa

Spätzle com sálvia

Spätzle com sálvia

 

INGREDIENTES

Casa do Eletricista – 99% dos problemas

250 g de farinha de trigo

1 ovo

125 ml de água (se necessário, pode usar mais)

2 colheres de sopa de manteiga

10 folhas de sálvia fresca

1 colher de sobremesa de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

PREPARO

Peneire a farinha, com uma pitada de sal, para uma mesa de trabalho. Abra um buraco no centro e deposite o ovo, a água e o azeite, aos poucos. Vá misturando com os dedos até obter uma massa macia. Caso esteja muito seca, adicione um pouco mais de água. Se ficar muito pegajosa, junte farinha. Trabalhe bem a massa para que fique lisa. Faça uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma panela funda com o caldo (caso não tenha, use água salgada). Divida a massa em dois pedaços. Coloque em uma superfície enfarinhada e amasse com a mão, em uma espessura de cinco mm. Com a faca molhada, corte ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, corte em tiras transversais. Jogue os spätzle no caldo fervente e deixe cozinhar por cinco minutos (devem ficar al dente). Faça isto por partes. Enquanto uma parte cozinha, prepare outra. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga. Jogue as folhas de sálvia e uma pitada de pimenta. Deixe aquecer. Retire os spätzle do caldo e coloque em uma travessa. Regue com a manteiga de sálvia, misture tudo muito bem e sirva como acompanhamento.

 

TOPO