O mercado de queijos finos está crescendo no país e o sabor especial está ganhando espaço no cardápio. Para acompanhar esse segmento em evolução, será realizado na quinta-feira (14) um Fórum de Desenvolvimento Regional em Produção de Queijos Finos, nas dependências do Biopark – Parque Científico e Tecnológico de Biociências, em Toledo. O evento vai discutir o potencial que o mercado de queijos finos representa para a economia da região Oeste do Paraná, com o objetivo de incentivar a produção de queijos de alto valor agregado.
O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de queijos, revela a Gerente de Pesquisa do Biopark, Maike Montanhini, mas conforme ela aponta, a média de consumo brasileiro é de apenas 5,5 quilos por habitante ao ano. “É pouco, se comparado com a Argentina, onde a média é de 11,5 quilos por habitante ao ano”, descreve.
Ela também explica que são diversos os queijos finos – principalmente de origem europeia – que já integram o cardápio dos brasileiros em decorrência dos investimentos feitos por alguns fabricantes e difusão da culinária étnica. “Dentre os queijos especiais, o mais produzido é o parmesão. Mas também os queijos camembert, gorgonzola e gruyère apresentam índices de crescimento expressivos nos últimos anos”, aponta a gerente.
Fórum de Desenvolvimento Regional
O Fórum de Desenvolvimento Regional em Produção de Queijos Finos contará com palestras ministradas por profissionais e pesquisadores a área, inclusive com palestrante internacional. O consultor M. Béland, do Céntre d´expertise Fromagère du Quebec (Canadá) fará uma apresentação sobre como agregar valor ao leite a partir da produção de queijos finos. E o tema “Importância do controle do rebanho leiteiro na qualidade do leite” será abordado pelo prof. Newton Pohl Ribas da UFPR-Curitiba.
Produção de Queijos Finos
O Fórum faz parte do projeto de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação em Queijos finos, idealizado pelo fundador do Biopark, Luiz Donaduzzi. São parceiros o Programa Oeste em Desenvolvimento e Parque Tecnológico de Itaipu (PTI).
O objetivo é motivar indústrias e produtores de leite de diferentes portes a investir na produção de queijos finos e especiais, ampliando o mercado de queijos e tornando a atividade leiteira mais sustentável.
Um laboratório de pesquisa está sendo montado nas dependências do Biopark para dar suporte técnico por meio do desenvolvimento de novos produtos e tecnologias.
Serviço
Fórum de Desenvolvimento Regional em Produção de Queijos Finos
Dia: 14 de março de 2019
Horário: 13h30 às 17h30
Local: Biopark – Toledo/PR
Evento gratuito
Inscrições nos sites: www.biopark.com.br e www.oesteemdesenvolvimento.com.br
Mais informações: (45) 2103-5822 / e-mail: secretaria@cepbio.com.br
Com assessoria