Uma pesquisa da Reading University aponta que o champanhe pode ajudar a melhorar a memória espacial e a gravar novas memórias, mesmo com o avançar da idade, por conta dos compostos de de polifenol dos tintos, que também são encontrados nas uvas vermelhas de alguns espumantes.
Para chegar ao resultado, os pesquisadores utilizaram ratos. Um grupo ingeriu a bebida com o jantar e a outra metade, não. Os animais depois foram colocados em um labirinto em busca de comida, retirados cinco minutos depois e novamente colocados no labirinto para saber quem lembrava o caminho melhor.
Os resultados apontaram que 50% dos que não ingeriram a bebida encontraram o caminho, enquanto 70% dos bebedores de champanhe tiveram sucesso na missão. Os animais também mostraram um aumento de 200% nas proteínas que ajudam a retenção de memória após seis semanas consumindo os espumantes no jantar. Vale ressaltar que é preciso que o champanhe ou espumante tenha uvas vermelhas em sua composição.