INGREDIENTES
Para a canjica:
500 g de milho branco para canjica
6 cardamomos
2 cravos
6 pimentas-da-jamaica
1 pau de canela
1 litro de leite
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de água de rosas
Para a cobertura:
50 g de passas
50 g de cranberries
50 g de damasco seco picado
Noz-moscada ralada a gosto
PREPARO
Deixe o milho de molho em água de véspera ou por pelo menos quatro horas. Escorra e descarte a água. Em uma panela de pressão, cozinhe o milho coberto com água e com as especiarias. Não use a água de rosas ainda. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que o milho esteja bem macio. Com a panela destampada junte o leite, o leite de coco e o leite condensado. Deixe ferver e cozinhar até que fique bem macia, saborosa e cremosa a gosto. Mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela. Quando estiver pronta misture com a água de rosas. Separadamente misture as frutas secas. Tempere com a noz-moscada a gosto. Se quiser adicione mel. Eu preparei em calda. Na hora de servir cubra a canjica com a cobertura de frutas secas.
Dicas/substituições: as castanhas e frutas secas podem ser a gosto. Usei o que eu tinha em casa, mas pistaches, avelãs, tâmaras e outras também estão valendo! A quantidade também é a gosto. A água de rosas é opcional, mas dá um toque todo especial. Ela pode ser encontrada em empórios árabes.
