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Ingredientes:
- Gnocchi
- 100 gr de farinha de trigo
- 1 kg de batata salsa
- 1 colher (sopa) manteiga
- 2 unidades gemas
- Sal e pimenta à gosto
- 1 pitada noz-moscada
- Manteiga com Sálvia
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 16 folhas de sálvia fresca
Modo de Preparo:
Gnocchi
Cozinhe as batatas até estarem macias. Descasque e corte em pedaços. Passe-as pelo espremedor de batatas e coloque o purê em uma tigela. Faça um buraco no centro e coloque a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, a noz-moscada (caso queira), sal e pimenta à gosto. Misture tudo muito bem. Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea.
Com as mãos, faça rolinhos de 1,5 cm de espessura e corte em pedaços de 2 cm. Polvilhe com farinha sempre que precisar para não grudar.
Aqueça uma boa quantidade de água até ferver. Vá colocando o gnocchi aos poucos. Assim que boiarem, retire com uma escumadeira e deixe escorrer bem.
Manteiga e Sálvia
Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga até derreter. Desligue o fogo e coloque as folhas de sálvia. Mexa bem por 1 minuto.
Para o prato
Coloque o gnocchi na frigideira com a manteiga ainda quente. Misture bem e sirva em pratos individuais com um belo Parmesão ralado na hora por cima.
