Lentilha com tahini e especiarias acompanhada de farofa de cebola roxa caramelizada e pimentões assados
INGREDIENTES
Para a lentilha:
500g de lentilha vermelha
300g de tahini
4 folhas de louro
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de sopa de massala (se não tiver faça uma mistura com cominho, cravo em pó, canela em pó, pimenta-do-reino e cardamomo em pó)
Sal a gosto
Cebolinha para servir
Para a farofa:
1 cebola roxa
2 xícaras de farinha mandioca
2 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Para os pimentões:
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
PREPARO
Lentilha: deixe as lentilhas de molho por 24 horas, trocando água umas três vezes durante esse período. Escorra bem e coloque numa panela com água e os temperos. Cozinhe em fogo médio. Quando começar a ferver, agregue o tahini. Cozinhe por uns 20 minutos.
Farofa: fatie a cebola e refogue numa frigideira com azeite, até caramelizar bem. Junte a farofa, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tostar.
Pimentões: fatie os pimentões em tirinhas. Coloque tudo numa assadeira para assar com bastante azeite e sal. Leve ao forno a 200 graus por uns 20-30 minutos, até que estejam bem tostados. Na hora de servir, coloque numa tigela a lentilha, a farofa por cima, os pimentões e a cebolinha picada.
