Mascarpone caseiro

Mascarpone caseiro

INGREDIENTES

500 ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de caldo de limão coado (cerca de um limão)

 

 

 

PREPARO

 

Numa panela média, leve o creme de leite ao fogo baixo e mexa, para não formar nata, até começar a ferver. Junte o caldo de limão e mexa delicadamente, ainda em fogo baixo, por mais cinco minutos até engrossar levemente. Desligue o fogo e deixe o creme de leite amornar na própria panela, em temperatura ambiente, por 20 minutos – algumas marcas de creme de leite espessam mais rápido que outras, esse tempo de descanso é fundamental para atingir a consistência certa antes de drenar. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize dois filtros de café descartáveis cortados ao meio). Coloque o creme na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por no mínimo oito horas – o creme vai liberar o soro aos poucos e ficar firme, com a consistência do mascarpone. Atenção: alguns cremes levam mais tempo para atingir a consistência, verifique com uma colher e se necessário deixe drenar por mais tempo (se preferir, prepare na noite anterior). Transfira o mascarpone para um recipiente com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até três dias.

NÃO ACHOU CREME DE LEITE FRESCO?

Nata: use duas xícaras de chá e siga os passos da receita.

Creme de leite em lata: use duas latas de 300g. Pule os passos um e dois – não aqueça o creme de leite. Apenas unte o caldo de um limão, misture e deixe drenar numa peneira forrada por pelo menos quatro horas até ficar firme.