Pesto de flores de ipê-amarelo
Sim, as flores de ipê são comestíveis! ?
As flores de ipê-amarelo são de longe as mais saborosas das flores de ipê. Diferente das flores de ipê-roxo, o ipê-amarelo tem uma flor mais saborosa, levemente perfumada e bem menos amarga. Isso permite usar essa flor para harmonizar os sabores de um prato ao invés de somente como elemento de decoração.
INGREDIENTES
De 20 a 30 flores de ipê-amarelo
1/3 de xícara de amendoim torrado
100 gramas de queijo parmesão
1 dente de alho (ralado)
Azeite
Sal
Pimenta do reino a gosto
PREPARO
Para higienizar as flores: antes de higienizar, corte-as e descarte sua base para então retirar os estames e pistilo, que contêm pólen e podem causar efeito alérgico em algumas pessoas. Deixe em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos. Depois fatie as flores em anéis finos e transfira aos poucos para um processador de alimentos. Adicione os amendoins, triture juntamente com as flores de ipê, agregue o queijo e o dente de alho. Aos poucos vá adicionando o azeite até atingir a textura desejada. Depois é só terminar de temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
