INGREDIENTES
Para a base:
90 g de manteiga
5 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
Uma pitada grande de sal
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
Para o recheio:
4 ovos
1 pote de iogurte natural (170 g)
1 creme de leite – 200 g (de caixinha ou fresco)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
120 g de queijo brie
150 g de damascos secos (15 aproximadamente)
Noz-moscada
Pimenta preta
Sal
PREPARO
Comece pela massa. Aqueça o forno a 180 graus. Reserve a farinha e coloque todos os outros ingredientes dentro de uma panela. Leve a panela ao fogo médio para dissolver os ingredientes e derreter a manteiga. Assim que o líquido começar a ferver, desligue o fogo e imediatamente adicione toda a farinha e misture bem com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa uniforme. Coloque a massa sobre uma forma de fundo removível ou refratário para tortas (de 23 a 25 centímetros). Deixe a massa ficar morna para conseguir moldar sem se queimar. Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma modelando com as mãos para ela fique uniforme. Corte um pedaço de papel-manteiga – o papel deve ser um pouco maior do que o fundo da forma. Coloque sobre a massa, cubra com uma camada de feijões e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que as bordas da massa comecem a dourar. Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, retire e descarte o papel, guarde os feijões para usar em outra receita de quiche. Enquanto a massa assa prepare o recheio. Em um bowl coloque os ovos, o iogurte, o creme de leite, o queijo parmesão e bata ligeiramente com um fouet. Acrescente sal, pimenta, noz moscada, misture e reserve. Assim que a massa estiver pronta, adicione os damascos picados, acrescente o queijo brie cortado em pequenos pedaços e cubra com o recheio cremoso. Leve para assar a 200 graus por 40 a 50 minutos – o tempo pode variar de acordo com o tipo de forno.
