Salada de beterraba, cebola roxa e balsâmico
INGREDIENTES
4 beterrabas
1 cebola roxa
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
6 colheres (sopa) de azeite
1/4 xícara (chá) de manjericão roxo
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
PREPARO
Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média). Lave e corte as beterrabas ao meio. Transfira para uma folha de papel-alumínio que acomode todas elas. Cubra com outra folha e dobre as pontas, formando um envelope. Coloque o envelope numa assadeira e leve ao forno para assar por 50 minutos ou até que estejam macias (o tempo de cozimento depende do tamanho e da idade das beterrabas). Para verificar se estão cozidas, espete com um garfo. Retire do forno e abra o alumínio para esfriar um pouco. Enquanto isso, lave e seque o manjericão. Numa tábua, corte a cebola ao meio e fatie finamente cada metade (se preferir, passe num mandolim). Se desejar um sabor menos acentuado, coloque as fatias por alguns minutos numa tigela com água fria e escorra na hora de montar a salada. Descasque as beterrabas ainda mornas, puxando a casca com uma faquinha de legumes. Corte em pedaços médios e transfira para uma tigela. Junte as fatias de cebola, o manjericão e tempere com vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e sirva a seguir. Caso contrário, conserve em geladeira.
