Salada marroquina de cenoura
INGREDIENTES
Para a salada:
3 cenouras
2 maçãs tipo fuji
1/4 de xícara (chá) de uvas-passas brancas (40g)
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja-baía
Todo o molho de curry
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o molho de curry:
1/2 cebola picada fino
1 dente de alho picado fino
1 colher (sopa) de curry
1 pedaço de gengibre de cerca de dois centímetros ralado
Raspas e caldo de um limão
1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã
1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
PREPARO
Salada: numa tigela pequena, coloque as uvas-passas, cubra com o caldo de laranja e deixe hidratar enquanto prepara os outros ingredientes. Descasque e passe as cenouras pela parte grossa do ralador. Corte as maçãs em quartos, descarte as sementes e passe pela parte grossa do ralador, utilizando a casca como proteção para as mãos. Transfira para uma tigela, junte as uvas-passas (com o caldo), o molho de curry e misture bem. Tempere a salada com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva a seguir
Molho de curry: leve ao fogo baixo uma panela pequena. Quando aquecer, regue com o azeite, acrescente a cebola, o curry e o gengibre. Refogue por cerca de dois minutos, até a cebola murchar. Junte o alho e refogue por mais um minuto apenas para perfumar. Desligue o fogo e transfira o refogado para uma tigela. Acrescente as raspas e o caldo do limão, o vinagre, o mel, o sal e a pimenta-do-reino na hora a gosto. Misture bem e reserve.
