Abobrinha refogada com cebola caramelizada e ovos estalados

INGREDIENTES

1 abobrinha grande

1 cebola média

3 ovos

Azeite

1 colher de sopa de açúcar

Sal

 

 

 

Pimenta do reino

 

Orégano

Pimenta calabresa

Salsinha picada

Parmesão ralado

PREPARO

Fatie a cebola bem picadinha. Corte a abobrinha em fatias finas. Dica: deixe num coador com um pouco de sal por uns 20 minutos; ela vai soltar bastante água e isso vai facilitar na hora de cozinhar. Numa frigideira, em fogo médio-alto, refogue a cebola no azeite. Jogue o açúcar para caramelizar a cebola. Adicione a abobrinha, abaixe o fogo para médio. Tempere com sal, pimentas e orégano. Refogue bem por uns dez minutos, até cozinhar bem e secar um pouco a água. Coloque os ovos e tampe a panela para cozinhar até que a gema esteja no ponto em que desejar. Apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino os ovos. Sirva com arroz branco e parmesão ralado por cima.