Casa, bem me quer casa
Galette rústica de ruibarbo e pêssego
INGREDIENTES
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de água gelada
RECHEIO
200g de pêssegos
200g de ruibarbo
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
Suco de meio limão siciliano
PREPARO
Em um bowl, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture tudo até que se forme uma farofa. Alguns pedacinhos de manteiga ficarão maiores do que o tamanho de um feijão. Adicione água e misture. Trabalhe a massa de forma que fique homogênea. Forme um disco, cubra com plástico filme e leve ao congelador por uma hora no mínimo. Você pode deixar a massa na geladeira por até três dias se quiser usá-la depois, ou congelar e usar em outra ocasião, mas é importante deixar a massa descansar e a manteiga assentar. Enquanto isso, prepare o recheio. Corte os pêssegos em cubos. Corte o ruibarbo em pedaços. Em um bowl, misture as frutas, o açúcar, o suco de limão e o amido de milho. Preaqueça o forno a 180ºC. Retire a massa do congelador e, em uma superfície limpa e enfarinhada, abra-a com um rolo até que ela esteja aproximadamente com 0,5cm de espessura. A massa deve ficar com 30-35cm de diâmetro. Coloque o recheio no meio da massa e feche as bordas delicadamente. Se necessário, corte as bordas da massa com uma faca. Coloque a torta em uma forma com papel-manteiga e leve ao forno por 30-40 minutos, até que a massa esteja dourada. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
